Les Creisses
Vin de pays d'Oc - 2003 -Rouge
Odeur équilibrée qui finit sur le brulé,rond en bouche c'est un vin gourmand et plein de fruits.il se boit facilement malgrès son taux d'alcool.Il manque juste un peu de longueur.C'est bien de le carafer.

La grange des pères
Vin de pays de l'hérault - 2001 -Rouge
La grange des pères est un des tous meilleurs vins du languedoc mais il existe très peu de bouteilles sur le marché car la production se fait en petit quantité et les bouteilles fabriquées sont déjà reservées.
Il a un nez généreux où l'on sent légèrement les fruits des bois.Il est très équilibré en bouche et part sur le fruit,vin très bien structuré et très élégant.A carafer une heure avant de servir au moins.

Domaine Gauby,"Vielles vignes"
Côtes du Roussillon villages - 1997 - 2003 - 2004 -Rouge
Un des meilleurs domaine du languedoc-roussillon et aussi l'un des premiers de la région à avoir réellement travaillé ses vins.Ceux-ci sont d'une grande qualité et tiennent le viellissement.
Au nez il a une odeur exceptionnelle et chaleureuse qui vous ennivre déjà,on peut dénoter une odeur de vanille qui se dégage nettement sur la fin.
En bouche l'équilibre est parfait,il attaque sur les fruits rouges puis va progressivement sur la vanille voir même,pour la cuvée de 2004,sur la pêche.La longueur en bouche est incroyable aussi et prolonge le plaisir de nos sens.Il est important de le carafer bien avant le repas.Se méfier tout de même des vins de Gauby faits avant les années 2000 ou la façon de travailler n'était pas encore celle qu'ils ont aujourd'hui.(environ 35 euros la bouteille)

Domaine Montcalmès
Coteaux du languedoc - 2003 - 2004 -
Ce vin est mon coup de coeur.C'est un vin qui vous raconte une histoire tout au long d'un repas.
Au début le nez a du mal à s'exprimer,puis il va s'ouvrir petit à petit et laisser place au fruit sans toutefois laisser une trace indélébile sur notre odorat.
En bouche il va aussi évoluer,au début il est timide,bien qu'agréable,puis il va s'épanouir en même temps que vous au cours du repas.C'est une explosion de fruit,le bois est présent mais discret,ce vin est d'une grande finesse c'est une vrai gourmandise.A chaque gorgée il vous raconte quelque chose de légèrement différent.
Vin à carafer.(environ 20 euros la bouteille)

QUELQUES VINS

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